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项目研究内容：本项目首次将其应用于快速检测并绘制稳定可靠的食品弛豫时间T2随温度变化的状态图。采取自动存取数据管理方法，求得玻璃态转变温度Tg，状态图斜率(KBT , KPT)值和T2。这些参数（Ｔg，KBT,KPT和T2）与食品变质的反应速率有关．通过大量试验及数据处理，建立食品储藏期(Tshelf)与这些参数的可信的数学模型，可准确预测食品的货架期，并为开发耐储藏食品（如：军用食品，航空食品）提供理论指导，大大缩短新产品开发周期。 技术特点：该项目的研发，使我国的食品加工由传统的经验型向科学化、定量化方向发展。 合作方式：面议